中種材料：高粉、細砂、速酵、水
主麵團：中種、高粉、細砂、鹽、冰水、鮮奶、無鹽奶油
以下數據皆為此次實作紀錄
中種室溫發酵至2倍大，再冷藏發酵，約18.5hr
終溫：25.6度
基發：50分
分割：15分
擀捲：10分
後發：65分
(以上時間視麵團狀態調整，非制式)
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這次麵包有突破性的發展，筋度應該有98-99%了 (跪)
體驗到麵筋的"延展性"，只可惜旁邊沒人可以幫忙照相
看我終於可以撥出一大片了 (灑花)
繼續努力，帶我下回分享結果
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